多功能台式烤箱的空气炸锅功能如何发挥作用？

热量产生：多功能台式烤箱采用先进的加热元件（通常是石英、卤素或陶瓷）来产生强烈的热量。这些元件经过精心布置，通常位于烤箱的顶部，有时位于烤箱的底部，以确保整个烹饪室迅速达到所需的温度。空气炸锅的温度范围通常在 300°F 至 400°F（150°C 至 200°C）之间。对这些元件的精确控制是通过复杂的恒温器系统和数字控制实现的，从而在烹饪过程中实现精确的温度设置和稳定性。这样可以确保热量分布均匀，防止食物在某些区域煮过头或未煮熟。

烹饪篮或托盘：食物放置在专门设计的烹饪篮或托盘中，该烹饪篮或托盘通常由耐热材料制成，例如不锈钢或不粘涂层金属。这些篮子或托盘具有穿孔或网状结构，允许热空气流过食物和食物周围。这种设计对于实现食物各面的均匀烹饪和褐变至关重要。穿孔确保热空气能够到达食物的每个部分，防止传统油炸中可能出现的潮湿或不均匀的斑点。这些篮子或托盘通常可拆卸且可用洗碗机清洗，因此易于清洁和维护。

减少用油量：与传统油炸相比，空气炸锅的显着优点之一是用油量最少。在空气炸锅中，将少量油轻轻刷在或喷在食物上，然后将食物暴露在热的循环空气中。这种最少的油用量足以促进美拉德反应，这是导致食物表面褐变和酥脆的原因。其结果是外部酥脆，类似于油炸，但热量和脂肪明显减少。这种方法不仅更健康，而且还减少了与大量热油相关的混乱和潜在危险。

松脆效果：热空气的快速循环确保食物暴露在持续的高温下，从而引发美拉德反应。氨基酸和还原糖之间的这种化学反应发生在 300°F (150°C) 以上的温度下，对于发展油炸食品的复杂风味和吸引人的酥脆质地至关重要。高温导致食物表面迅速脱水，形成一层外壳，锁住内部的水分和风味。由于热空气连续流动，该过程在空气炸锅中非常高效，均匀地包围食物，促进均匀的脆化效果。

预设程序：多功能台式烤箱通常配备各种专为不同类型食物设计的预设程序。这些程序是广泛测试和烹饪专业知识的结果，它们通过为每种食物设置最佳温度和烹饪时间来自动化烹饪过程。例如，炸薯条的预设可能会将烤箱设置为 375°F (190°C) 持续 20 分钟，并定期暂停以摇动或搅拌，以确保均匀烹饪和酥脆。这些预设消除了猜测并确保一致的高质量结果，使烤箱用户友好且方便。

多功能台式烤箱